Det finns många sätt att göra en rik hodgepodge soppa
Solyanka är en tjock soppa som först började tillagas på 15-1700-talet. Man tror att det var en bonderätt – då kokades soppan på köttbuljong med tillsats av kål, kött, lök och gurkor. Med tiden lades kapris, inlagda svampar, citron, oliver och till och med kvass till receptet – i denna form började den tjocka soppan på 1800-talet serveras i tavernor i stora städer. Numera förbereder varje värdinna saltad sås på sitt eget sätt.
Kött hodgepodge – recept med rökt kött
Hemlagad solyanka behöver inte tillagas på länge, så för alla kvinnor som snabbt behöver mata sin familj kommer detta recept att vara en frälsning.
Ingredienser:
- Tvåhundrafemtio gram rökt bringa;
- Etthundrafemtio gram rå rökt korv;
- två morötter;
- en stor lök;
- fyra till fem potatisar;
- tvåhundra gram pickles;
- två matskedar vegetabilisk olja;
- en påse tomatpuré;
- ett lagerblad;
- salt, socker;
- oliver, dill, citron, gräddfil.
Förberedelse:
- Skala potatis, tvätta, skär i medelstora kuber, lägg i en kruka med kokande vatten. Tillsätt finhackad lök och koka ihop i 15 minuter. Skär korv, bringa och gurkor i kuber.
- Värm en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg rivna morötter. Stek i tre minuter, tillsätt sedan det rökta köttet och stek i ytterligare tre minuter.
- Häll ett halvt glas vatten från pannan direkt i stekpannan, lägg tomatpuré, salt, socker, tillsätt gurkor, rör om och gryta i 5 minuter. Så snart potatisen kokas, häll allt innehåll i pannan i pannan, rör om, lägg lagerbladet och koka i 5-7 minuter.
- Solyanka prefabricerad är klar – den behöver bara tas bort från elden och låt stå i 10-20 minuter. Den kan serveras med dill och gräddfil.
