Foto: från offentliga källor
Även nybörjare kommer att kunna göra denna godbit
Stekt calamari är en rätt som finns i medelhavsköket. De råa skaldjuren skärs i ringar, doppas sedan i mjöl och steks i vegetabilisk olja. I vissa regioner i Spanien, t.ex. Madrid, tillsätts öl eller ägg i smeten och ibland används ströbröd.
På vilken spansk bar som helst kan du hitta en sådan aptitretare på menyn, där serveras stekt skaldjur som ”tapas” – en godbit med öl. Lär dig hur du förbereder bläckfiskringar i olika recept.
Stekta bläckfiskringar – recept med öl
Bläckfiskringar i smet kan tillagas med olika paneringar. Vi rekommenderar att du provar det spanska receptet och tillsätter ett glas öl i mjölet – det gör smeten mer krispig.
Ingredienser:
- ett halvt kilo bläckfiskkroppar;
- en kopp mjöl;
- ett glas öl;
- två vitor av ett hönsägg;
- en halv matsked vegetabilisk olja;
- två teskedar salt;
- två koppar raffinerad vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Bläckfisk måste avfrostas, skölj under rinnande vatten, ta bort kitinplattan och tunn hud. Häll dricksvatten i en kruka eller skål, sätt på elden.
- Salt, sänk skaldjuret i kokande vatten och kom ihåg hur mycket du ska laga bläckfiskringar, eller snarare hela slaktkroppar. Gör det inte mer än tre minuter, annars blir skaldjuret ”gummiaktigt”.
- Töm vattnet, vänta tills skaldjuret svalnar. När detta händer, skär bläckfisken i ringar. Häll mjölet i en separat skål, häll i öl, olja och salt och blanda igen.
- Separera äggvitorna från gulorna, vispa med en mixer tills det är skummigt.
- Häll vitorna i smeten, blanda igen. Häll den raffinerade vegetabiliska oljan i en djup kastrull och värm väl.
- Doppa calamari i smeten, stek i olja på båda sidor i 3-5 minuter. Om så önskas kan du lägga skaldjuren på en pappershandduk för att ta bort eventuellt kvarvarande fett.
Kommentarer:
