Foto: från öppna källor
Denna metod håller osten färsk i flera veckor
Ost är en produkt som används i många maträtter. Men på grund av sin struktur blir den mycket lätt möglig om den inte förvaras på rätt sätt. Därför har allrecipes experter identifierat ett sätt att hjälpa till att bevara ost från tidig förstörelse, rapporterar Express.
”Så fort osten skärs och utsätts för luft och fukt börjar förskämningsprocessen. Normalt kan en öppen bit ost förvaras i kylskåpet i fyra till åtta veckor (beroende på sort, förstås). Men tack vare den här enkla tekniken kan samma ost hålla sig färsk tre gånger längre”, säger experterna.
Många lägger osten i en påse med blixtlås och lägger tillbaka den i kylskåpet, men experterna föreslår att man istället blöter en ren pappershandduk i vit vinäger och sedan lindar en ostbit runt den.
”Du kan sedan överföra den till en påse med blixtlås (eller lufttät behållare) och förvara den i ostlådan i ditt kylskåp. Därefter behöver du bara kontrollera fukten på en pappershandduk då och då och, om den är torr, fukta den med vinäger. Sedan kan du njuta av färsk, mögelfri ost i många veckor”, försäkrar de oss.
Samtidigt tror många att vinäger kan förändra smaken på osten, men experterna försäkrar att så inte är fallet.
”Vinäger kommer helt enkelt att stoppa tillväxten av bakterier på ytan, så att du kan njuta av osten längre. Hemligheten ligger i vit vinäger, som har otroliga antimikrobiella och svampdödande egenskaper på grund av sin höga koncentration av ättiksyra. Det innebär att den kan användas för att avsevärt bromsa tillväxten av mikroorganismer som förstör mat”, tillägger allrecipes.
Denna metod hjälper också till att bibehålla rätt fuktnivå i osten.
”Genom att använda en handduk fuktad med vinäger får man en tillräckligt fuktig miljö för att förhindra att osten torkar ut, och syran i vinägern förhindrar att den blir en grogrund för mögel”, betonar experterna.
Experterna påpekade dock att det är viktigt att använda denna metod för vissa typer av ost. Det fungerar till exempel bra med parmesan och lagrad cheddar.
”Men när ostar blir mjukare förlorar denna lagringsmetod sin magi. Vinäger kan visserligen förlänga färskheten hos mjuka ostar som brie, camembert och mozzarella, men om handduken är för fuktad med vinäger kan det leda till att osten blir blöt eller ändrar konsistens. Och för färska ostar kan det helt förstöra smak och konsistens, så använd bara den här tekniken för hårda ostar”, rekommenderar experterna.
Kommentarer:
