Denna soppa är inte bara en utsökt middag utan också hälsovård
Hösten är den tid då pumpan blir kökets drottning. Dess delikata konsistens, söta smak och vitaminrikedom gör den till en perfekt ingrediens i soppor, grytor och desserter.
Men om du vill prova något riktigt originellt är det värt att uppmärksamma receptet från den berömda kocken Joseph Hadad – pumpasoppa i asiatisk-indisk stil. Denna maträtt, som kombinerar höstgrönsaker med kryddiga orientaliska smaker, ger dig en känsla av mysighet och ökar samtidigt din energi och dina vitaminer.
Den här soppan är inte bara en måltid, utan en riktig immunförsvarsförstärkare. Pumpa är rik på betakaroten och vitamin A, som främjar synen och stärker immunförsvaret. Ingefära och vitlök är kända för sina antiinflammatoriska egenskaper, medan citrongräs och basilika ger en lätt och fräsch smak. Curryn ger soppan en fyllig smak och en behaglig kryddighet som värmer under kyliga dagar.
Recept
Ingredienser:
- Pumpa 500 g
- Batat 2 st.
- Röd kari-pasta 40 g
- Vitlök 4 kryddnejlikor
- Schalottenlök (eller vanlig lök) 4 st.
- Sojasås 6 msk. l.
- Färsk ingefära 40 g
- Citrongräs 1 stjälk
- Basilika 7-8 blad
- Koriander 6-7 blad
- Olivolja 4 msk
- Smör 60 g
- Vatten eller en blandning av vatten och kokosmjölk (50/50)
- Limejuice
- Pumpafrön
- Salt
- Vitpeppar
Tillagning
- Hetta upp olivolja och smör i en stor kastrull. Tillsätt den hackade schalottenlöken och vitlöken och låt dem fräsa på låg värme tills löken är genomskinlig.
- Tillsätt den tunt skivade ingefäran och låt koka i ytterligare 4-5 minuter. Lägg i det krossade och halverade citrongräset och rör om.
- Tillsätt currypasta, pumpa- och yamskuber, basilika och korianderblad, krydda med salt och peppar. Koka i 10-12 minuter, grönsakerna ska börja karamelliseras och släppa ifrån sig en söt smak.
- Häll i sojasåsen, rör om och låt puttra i ytterligare några minuter. Häll sedan i vatten- eller kokosmjölksblandningen så att den täcker grönsakerna med 2 cm. Koka i ca 45 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Ta ut citrongräset, hacka soppan med en mixer tills den är krämig. Tillsätt några droppar limejuice och vispa igen.
- Servera soppan varm, garnera med rostade pumpakärnor, droppar av olivolja och, om så önskas, skivor av kycklingfilé.
Hemligheter från kocken
- Om du gillar en krämig smak, välj kokosmjölksversionen. Det gör soppan mer mör och fyllig.
- Limejuice är bäst att tillsätta i slutet, så att den behåller sin fräschör och tillför smaken.
- Pumpafrön kan rostas på en torr stekpanna med en droppe sojasås, då får du en knaprig och smakrik topping.
En sådan soppa är inte bara en utsökt middag, utan tar också hand om din hälsa. Den stärker immunförsvaret, stöttar kroppen under den kalla årstiden och ger en känsla av mysighet, som är så saknad på hösten. Dessutom är det ett bra sätt att diversifiera bekanta rätter och överraska din familj med nya kombinationer.
