Foto: från öppna källor
Det finns många typer av denna mångsidiga grönsak: gul, vit, lila och purjolök
Lök är en oumbärlig del av det ukrainska köket. Den uppskattas inte bara för sin arom och smak, utan också för sin starka inverkan på hälsan. Det finns många typer av denna mångsidiga grönsak: gul, vit, lila, purjolök. Men vilken av dem är egentligen den mest näringsrika och användbara för kroppen?
Som nutritionisten Andrei Makovetsky påpekar är alla typer av lök – från känsliga gröna fjädrar till rik lila – rika på flavonoider (quercetin), svavelhaltiga föreningar och prebiotika som stöder immunitet, hjärt-kärlsystemet och tarmmikrobiomet. Genom att kombinera olika sorter kan du skapa en riktig supermat.
Olika typer av lök och deras egenskaper
- Gul lök är känd för sin rika, öländska smak och rekordhöga halter av quercetin, en kraftfull antioxidant. Den är idealisk för grytor, köttgrytor och såser där djup smak krävs.
- Vitlök kännetecknas av en delikat sötma. Även om den har färre antioxidanter har den fler phytoncider, som på ett naturligt sätt bekämpar bakterier. Dess smak gör den till ett utmärkt val för fräscha sallader, salsasåser och mexikanska rätter.
- Lila (röd) lök har en sötaktig smak med en lätt kryddighet. De antocyaniner som den innehåller främjar kärlhälsan och bromsar hudens åldrande. Används bäst rå i sallader, carpacho, marinader eller guacamole och ger en livfull färg och smak.
- Gröna lökar (fjädrar) ger en delikat örtig smak och en riktig vitaminboost: C-vitamin, folsyra, kalium. Den är ett utmärkt tillskott i fräscha sallader, omeletter och tillbehör.
- Purjolök är känd för sin milda smak, nästan helt utan kryddor. Den är rik på inulin, kalium, mangan och K-vitamin och passar perfekt till gräddfilssoppor, grönsaksgrytor och lätta sallader – alla fördelar utan den skarpa lukten.
Användbara egenskaper hos lök
- Antioxidantförsvar: quercetin och antocyaniner bekämpar fria radikaler och bromsar cellåldrandet.
- Stöd för hjärt-kärlsystemet: regelbunden konsumtion bidrar till att sänka det onda kolesterolet (LDL) och stabilisera blodtrycket.
- Antiinflammatorisk och antibakteriell verkan: Phytoncider hämmar tillväxten av bakterier och svampar.
- Förbättrad tarmfunktion: inulin och fruktooligosackarider ger näring åt nyttiga bakterier och stöder mikrobiomet.
Vem har nytta av lök
- Personer med högt blodtryck – normaliserar kärltonus.
- De som vill stärka immunförsvaret och minska risken för förkylningar.
- De som har brist på fibrer – det är en naturlig källa till prebiotika.
- För dem som behöver stödja en hälsosam mikrobiom och matsmältning.
Vem bör begränsa eller undvika konsumtion av
- Personer med magsårssjukdom eller gastrit i den akuta fasen – färsk lök kan irritera slemhinnan.
- Personer med irritabelt tarmsyndrom – uppblåsthet kan förekomma.
- För personer med refluxsjukdom (GERD) – kan öka halsbränna.
- Allergiska personer – i händelse av individuell intolerans.
Hur du får ut maximal nytta
Skiva lök 10 minuter före värmebehandling – detta aktiverar de svavelhaltiga föreningarna. Konsumera några lökar råa för att bevara C-vitamin och phytoncider.
Kombinera med vitlök – tillsammans förbättrar de antibakteriella och hjärtskyddande egenskaper. Ta bort kärnan eller skiva med en våt kniv för att minska lukten. Purjolök är också ett bra alternativ.
Kommentarer:
