Brisoli är en maträtt som förenar generationer
Brisoli är en rätt som många känner till sedan barnsben. Vissa förknippar den med ett festligt dukat bord, andra med mysiga familjekvällar.
De kallas ofta för ”grodor”, ”sotschniki”, ”sengångare” eller till och med ”tartiner”. Oavsett namn förblir kärnan densamma, det är en mör köttfyllning i ett krispigt skal som smälter i munnen. Matbloggaren Alena Karpyuk berättar hur man tillagar brizoles på rätt sätt och delar med sig av beprövade tips och intressanta fakta om rätten så att du kan återskapa den välbekanta smaken i en modern tolkning.
Recept
Ingredienser:
- Våfflor (tunna, lämpliga för gräddning och stekning)
- Fyllning (fläsk, nöt eller kyckling) 500 g
- Lök 1 st.
- Ägg 2-3 st.
- Salt
- Peppar
- Kryddor
- Olja
Förberedelse
- Tillsätt hackad eller pressad lök till köttfärsen. Smaka av med salt, peppar och kryddor. Blanda blandningen väl tills den är homogen.
- Lägg ett lager färs på en wafer och fördela jämnt. Täck med en annan rånskiva eller låt en rånskiva vara kvar om så önskas.
- Vispa upp äggen med en gaffel eller visp och doppa den färdiga våfflan i äggblandningen.
- Stek bryzoli i en stekpanna med upphettad olja tills de är gyllene på båda sidor.
- Lägg de färdiga produkterna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. Servera dem varma med gräddfil, färska grönsaker eller örter.
Tips
- För en mer delikat smak kan du blanda olika typer av kött, t.ex. kyckling och kalkon.
- Om du vill ha en lättare version, istället för att steka, kan du prova att baka brizolorna i ugnen i 180°C i 20-25 minuter.
- Du kan tillsätta lite hårdost i färsen för att göra fyllningen saftigare.
Brizoles kommer från det franska ordet brésoler, som betyder ”att steka”. Men under sovjettiden tillagades denna rätt ofta i skolmatsalar, så för många människor är smaken av brizoles förknippad med barndomen. Moderna variationer av receptet föreslår att man experimenterar med fyllningen, till exempel genom att lägga till svamp, grönsaker eller till och med gräddost.
Brisoli är en maträtt som förenar generationer. Den är enkel att tillaga, men ger alltid en känsla av hem och varma minnen.
