Foto: från offentliga källor
Namngivna metoder som hjälper till att snabbt rengöra och förbereda fisk och skaldjur för tillagning
Räkor kan bli en riktig stjärna på bordet, men att rengöra dem är ofta tråkigt och tidskrävande. Det finns sätt att snabbt rengöra och förbereda skaldjur för matlagning. Detta rapporteras av webbplatsen Serious eats.
Saxmetoden
Tina räkorna (om de är frysta) och skölj dem under kallt vatten. Ta fram en vass kökssax. Håll räkan med ena handen och använd saxen för att klippa av huvudet, om det finns kvar.
För saxen längs räkans baksida, precis genom skalet. Skär inte genom köttet, bara genom skalet för att komma till tarmen.
Dra med änden av saxen eller en tandpetare i den mörka ådran (tarmen) längs baksidan. Skölj räkorna under kallt vatten.
Bryt till sist upp skalet och ta bort det från räkan.
Metod med pincett
Håll räkan i stjärten med ena handen. Använd en pincett eller fingrarna för att försiktigt separera skalet från kroppen, från huvudet till svansen.
För snabbhet kan du lämna svansen på plats – det ser snyggt ut vid servering. Ta tag i tarmens kant nära huvudet med hjälp av en pincett. Dra försiktigt, tarmen ska komma ut hel. Om den går sönder kan du göra små, mjuka rörelser längs med kroppen.
Efter att ha tagit bort tarmen, skölj räkorna under kallt vatten för att säkerställa att all kvarvarande sand eller tarm tas bort.
Tandpetartricket
Ta räkan i handen, ta bort huvudet om det fortfarande sitter kvar. Ta en tandpetare och plocka försiktigt upp skalet från botten (där magen sitter). Lyft upp skalet längs räkans baksida, från huvudet till svansen. Räkor har ofta en svart ”tråd” (tarm) längs baksidan. För in en tandpetare under denna tråd och dra försiktigt ut den.
För att rengöra flera räkor snabbare, arbeta med en transportbandsmetod: ta först bort skalet på alla, dra sedan ut tarmen och sedan svansen. Det går mycket snabbare på det sättet.
Kommentarer:
