Foto: från öppna källor
Inlagda auberginer är en mångsidig rätt som kan vara både ett lätt mellanmål och en god aptitretare till en festlig festmåltid
Auberginer är ett riktigt fynd för den som gillar lätta grönsaksrätter med ljus smak. De kan användas till många goda snacks, men marinerade auberginer intar en särställning.
Inlagda auberginer blir väldoftande, mjuka och passar perfekt till både kött- och fiskrätter, och blir också ett utmärkt tillskott på festbordet. Hemligheten med denna maträtt är i sin enkelhet, för för matlagning behöver du inte dyra eller exotiska ingredienser, bara vanliga produkter som finns i nästan alla kök, om det berättade på sidan Bude smachno en gång.
Recept
Ingredienser:
- Auberginer 5 st.
- Vatten 200 ml
- Socker 2 msk
- Salt 1 msk
- Vinäger (kan vara äppel- eller bordsvinäger) 50 ml
- Olja 2 msk.
- Laurelblad 3 st.
- Paprika 8 ärtor
- Kryddnejlika 3 st.
- Vitlök 3 kryddnejlikor
- Örter (persilja, dill) 100 g
- Smör
Beredning
- Skala grönsakerna och skär dem i cirklar eller plattor. Salta lätt för att ta bort bitterheten.
- Stek auberginerna gyllene på båda sidor i en upphettad panna med olja. Lägg dem på en pappershandduk för att avlägsna överflödigt fett.
- I en liten kastrull blandar du vatten, vinäger, socker, salt, kryddor (lagerblad, kryddnejlika, peppar) och 2 msk olja. Låt koka upp och låt sedan marinaden svalna.
- Lägg de rostade auberginerna, den hackade vitlöken och örterna i lager i en djup skål eller burk.
- Alla grönsaker ska vara helt täckta av vätska. Täck med ett lock och ställ in i kylen.
- De allra godaste auberginerna får du efter 3-5 dagars marinering, då de helt absorberar kryddornas smak. Men många kan inte motstå det och börjar smaka redan nästa dag, och det är också ett bra alternativ.
Tips och råd
- Om du vill ha ett mer lättsmält alternativ kan du inte steka auberginerna, utan baka dem i ugnen och smörja dem med lite olja.
- För en kryddigare smak, tillsätt några skivor stark chilipeppar.
- Mellanmålet kan förvaras i kylen i upp till två veckor.
Inlagda auberginer är en mångsidig rätt som kan vara både ett lätt mellanmål och en god aptitretare till en festmåltid. Prova det här enkla receptet och du kommer att upptäcka ett nytt favoritsätt att tillaga ”blått” på.
Kommentarer:
